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Confiserie du Roy René
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 LA CONFISERIE DU ROY RENE
Créée en 1720 0 Aix-en-Provence, la "Confiserie du Roy René S.A." est leader de la confiserie provençale haut de gamme. L’entreprise fabrique toujours les calissons et nougats qui font sa noto-riété depuis sa création, tout en créant de nouvelles spécialités très appréciées des gourmets.
Matières premières rigoureusement sélectionnées, savoir-faire, créativité, les produits sont tou-jours fidèles à la tradition de qualité des confiseries du Roy René.
Les Calissons
Le Calisson d’Aix
Spécialité de la ville d'Aix-en-Provence depuis le XVe siècle, le calisson est fait d'une fine pâte d'amandes et de fruits confits broyés ensemble, dressée sur de l'hostie immaculée et nappée de glace royale. La confiserie du Roy René fabrique ses calissons selon la recette d'antan qui ne com-porte que des produits naturels : amandes douces et amères, fruits confits de Provence.
La Reine Jeanne
Les calissons "La Reine Jeanne" sont présentés dans une collection de boîtes prestigieuses, propo-sées en exclusivité au circuit professionnel : boulangeries, pâtisseries, confiseries et épiceries fi-nes.
Le Calinou
C’est une délicieuse bouchée de la taille d’un demi-calisson traditionnel, à déguster avec son café ou à partager entre amis. Finement enrobé de chocolat, le Calinou devient Calin choco. |
 Lou Grandet
Pour grands gourmands, Lou Grandet est un calisson de 35 grammes, environ trois fois plus gros que le calisson traditionnel. Il se positionne sur le marché du grignotage.
Le Choco d'Aix
La pâte de calissons est enrobée d'un chocolat de couverture délicatement amer qui contient plus de 55 % de cacao. Un procédé d'air pulsé permet d'obtenir la dose précise de chocolat qui exalte sans le recouvrir le goût léger de l'amande La couche de sucre glace qui recouvre le calisson est supprimée. Ainsi tout en gardant leur caractère, douce amertume de l'amande et amère douceur du chocolat se fondent pour créer une nouvelle saveur équilibrée au bouquet raffiné.
La crème de calissons
Élue « Saveur de l’année 2003» au SIAL, cette crème étonnante se savoure tout simplement nature, mais se prête aussi à de multiples utilisations. Elle peut en effet servir de base pour la création de pâtisseries ou de desserts. Grands chefs et pâtissiers amateurs créent ainsi de nouveaux desserts au goût subtil et raffiné de calisson.
Cette crème élaborée à partir de ses fameux calissons illustre encore la créativité gourmande de la Confiserie du Roy René.
Les nougats
Classiques de la confiserie provençale, les nougats du Roy René sont issus du savoir-faire perpétué depuis 80 ans dans l’entreprise. Ils sont déclinés en quatre variétés :
Nougat blanc « Tradition », Noir de Provence, Fruits confits et Pépites de fruits.
Fruits secs, miel de lavande de Haute Provence, fruits confits d'Apt, les ingrédients sont soigneu-sement sélectionnés avant de cuire dans un chaudron de cuivre.
Les Domifruits
Les Domifruits sont des petits nougats semi-tendre aux amandes et au miel de lavande de Haute Provence, dont la pâte est enrichie de pulpe de fruits restructurés dont le taux de sucre est inférieur de moitié aux fruits confits traditionnels.
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