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Réf. : 180
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Château de Villars Fontaine
 Armelle Hudelot
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 Le Domaine de Montmain tel qu'il est actuellement fut créé en 1984 par Bernard Hudelot, aujourd'hui agé de 59 ans. Né à Villars Fontaine, dans les Hautes Côtes de Nuits-St-Georges, de parents polyculteurs, il rêva de replanter un jour le vignoble de Villars Fontaine abandonné depuis si longtemps et dont les anciens vantaient les mérites. Après de longues études techniques, Bernard Hudelot s'inscrivit à l'Université de Dijon en oenologie et termina par un troisième cycle de biologie végétale. En 1971, après le remembrement, il s'investit complètement dans la création d'un vignoble en plantant du Pinot noir et du Chardonnay.
La surface exploitée aujpourd'hui est de 23 hectares répartis en 40% de Chardonnay et 60% de Pinot noir. La technique de conduite du vignoble est dite "haute et large" et sa culture est raisonnée et écologique. Les rendements sont petits, les vendanges sont manuelles avec un tri des raisins à la vigne et à la cuverie. Les vinifications sont à l'ancienne, en cuves ouvertes, à basse température pendant trois à quatre semaines avec des pigeages intensifs. Les vins sont ensuite élevés en féts de ch?ne :18 mois pour les blancs et 30 mois pour les rouges. Ils ne sont pas filtrés. Une partie est stockée dans nos caves afin de les proposer mérs et consommables à notre clientèle. 60 % de la production est vendue en primeur.
Les vins de Bernard Hudelot, sont jugés comme atypique de cette appellation "fourre-tout" Bourgogne Hautes Côtes de Nuits créé en 1961, soit bien après la disparition de la renommée du vignoble de Villars Fontaine avec la crise phylloxérique. Des recherches historiques sur le Château de Villars Fontaine, récemment rattaché au domaine, révèlent que celui-ci fét construit au XVIIe sur la cuverie des Chanoines travailleurs du Chapitre de St-Denis. En fins connaisseurs, ceux-ci avaient remarqué le potentiel du terroir de ce village et l'avait élu dès le Moyen-âge pour développer leur vignoble.
Vins rouges : le lieu-dit "Les Genévrières" produit un Pinot noir qui se distingue par sa qualité: bien structuré, fin et élégant, il a des tanins fermes qui lui confèrent un potentiel de garde de 30 ans d'âge pour les grandes années. On commencera à le boire au minimum vers 7 ans d'âge. C'est un grand Bourgogne dans la tradition.
Vins blancs : "Le Rouard" et "Les Jiromées", deux terroirs d'exception composés de marnes blanche très pures où le chardonnay fait merveille. Ces vins se révèlent être au niveau des meilleurs vins blancs de la Côte de Beaune.


Réf. : 180
Vente en ligne sur Internet 

 
Château de Villars Fontaine
Domaine de Villars Fontaine  21700  Villars Fontaine
Cote d'or - Bourgogne

Tél. : 03 80 62 31 94 - Fax : 03 80 61 02 31

Horaires : Du lundi au vendredi de 8h30 à 12h00 et de 13h30 à 18h00, samedi et dimanche sur rendez-vous.
Site Internet
Site Internet : Château de Villars Fontaine
E-mail : Ecrire à la Sté : Château de Villars Fontaine

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