L'Appellation d'Origine Contrôlée, St Nicolas de Bourgueil se situe en Val de Loire entre Angers et Tours près de Saumur. Commune trés viticole, nous produisons des vins rouges et rosés à partir du cépage cabernet franc. Notre exploitation familiale "Domaine du Mortier - Boisard Fils" se trouve sur les coteaux de la commune en lisière de forêt.
Culture Pour respecter notre terroir, nous n'utilisons pas de désherbants. Nous cultivons nos vignes en mode Agriculture Biologique pour une bonne protection naturelle et optimale de notre vignoble. Suivant la tradition, nous travaillons les sols afin d'aider la vigne à se nourrir elle-même des matières organiques existantes. Vinification La fermentation s'effectue en cuve Inox pendant 10 à 15 jours et la deuxième fermentation (malo-lactique) se fait en cuve béton. L'élevage de nos vins s'effectue en cuve béton et inox et fûts de chêne de 3, 4 et 5 ans pour la cuvée "DIONYSOS". Nous ne filtrons pas nos vins sur plaques ce qui entraîne un léger dépôt naturel. Nos vins sont clarifiés grâce à une filtration dégrossissante sur terre pour nos cuvées sables et graviers et un collage au blanc d'oeuf pour la cuvée "DIONYSOS" Notre vinification artisanale marie idéalement les qualités intrinsèques du cépage cabernet et du terroir.
Réf. : 323
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Domaine du Mortier Domaine du Mortier 37140 St Nicolas de Bourgueil Indre et Loire - Centre
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