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Réf. : 598
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Pebeyre SA
 Pebeyre Pierre-Jean
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 La Maison Pebeyre est la seule entreprise française exclusivement spécialisée dans le négoce de la truffe. A l'origine, simple petite affaire de commerce de conserves fines, fondée par Pierre Pébeyre en 1897 dans un hameau perdu au nord du Lot, la maison est devenue au fil de quatre générations, l'une des premières sur le marché de la truffe. C'est Alain Pébeyre, reprenant la direction des affaires vers 1920, qui a su dès ce moment imposer à l'entreprise sa spécialisation et lui donner sa notoriété nationale. Petit-fils et arrière petit fils du fondateur, nous poursuivons aujourd'hui son travail sans rien perdre de l'esprit traditionnel propre à ce métier bien particulier. Travailler la truffe, ce n'est pas seulement savoir choisir et savoir acheter. C'est surtout savoir s'assurer la confiance des hommes et leur fidélité.
La truffe se récolte dès le mois de novembre et jusqu'à la fin du mois de mars. La cueillette, qui exige la présence d'un animal, reste une opération délicate et toujours aléatoire. LE COCHON raffole des truffes et les recherche de lui-même avec ardeur. La finesse de son odorat le rend très efficace, mais sa gourmandise effrénée impose un evigilance et une fermeté de tous les instants, sous peine de voir abîmées, ou m^me avalées, les truffes qu'il deterre de son groin. En outre, l'animal se fatigue assez vite et son transport est malaisé. Son emploi est de plus en plus délaissé au profit du chien.


Réf. : 598
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Pebeyre SA
66 rue Frédéric Suisse  46 000  Cahors
Lot - Midi pyrénées

Tél. : 05 65 22 24 80 - Fax : 05 65 30 01 66

Horaires :
Site Internet
Site Internet : Pebeyre SA
E-mail : Ecrire à la Sté : Pebeyre SA

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